Namsbawan Spain anunció el lanzamiento comercial de Thaûma, un edulcorante y modificador de sabor a base de taumatina II de origen vegetal, diseñado para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a superar los desafíos de larga data relacionados con la reducción de azúcar.
Mientras los fabricantes de alimentos y bebidas se esfuerzan por satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos más saludables y con menos azúcar, siguen enfrentándose a difíciles disyuntivas entre sabor, coste, disponibilidad de ingredientes y complejidad de la formulación. Según Grand View Research, se prevé que el mercado mundial de sustitutos del azúcar crezca de aproximadamente 8.000 millones de dólares en 2024 a más de 15.000 millones de dólares en 2033, impulsado por la creciente demanda de alternativas al azúcar más saludables y bajas en calorías. Al mismo tiempo, la adopción de GLP-1 está acelerando la demanda de alimentos y bebidas con mejor sabor y un mayor aporte nutricional.
Thaûma™ es un edulcorante y modificador de sabor a base de proteínas, sin calorías ni índice glucémico, ideal para bebidas funcionales, productos nutricionales, lácteos, confitería y otras aplicaciones con contenido reducido de azúcar. Respaldado por cinco aprobaciones GRAS de la FDA y la FEMA, así como por la certificación de seguridad JECFA, brinda a los fabricantes la confianza regulatoria necesaria para acelerar el desarrollo y la comercialización de sus productos.
Reconocido como el edulcorante natural más potente conocido por la ciencia, Thaûma™ ofrece una intensidad de dulzor hasta 13,600 veces mayor que el azúcar, con un valor equivalente a 5 SEV (Valor Equivalente a Sacarosa). Con niveles de uso extremadamente bajos, de tan solo 1 a 5 partes por millón (entre 75 y 230 veces inferiores a los de la stevia o el fruto del monje), Thaûma™ funciona como un coedulcorante altamente eficaz que mejora el rendimiento de los edulcorantes naturales, a la vez que reduce significativamente los costes de formulación.
Además de aportar dulzor, actúa como un potente modificador del sabor, ayudando a enmascarar notas amargas, astringentes, a regaliz, afrutadas y fermentadas, al tiempo que mejora la percepción del dulzor y el sabor y la sensación en boca en general.
NAMBAWAN Spain es una empresa innovadora de ingredientes alimentarios, filial de NOMAD Bioscience GmbH, dedicada al desarrollo de proteínas que modifican el dulzor y el sabor. Por ello, a diferencia de muchos edulcorantes naturales que se enfrentan a limitaciones agrícolas y a la volatilidad del suministro, Thaûma™ se produce mediante tecnología sostenible de cultivo molecular de plantas. Esta innovadora plataforma de producción proporciona una cadena de suministro transparente, fiable y escalable, capaz de satisfacer la creciente demanda mundial.
“Durante décadas, los formuladores se han visto obligados a buscar un equilibrio entre sabor, coste, fiabilidad del suministro y sostenibilidad al desarrollar productos con edulcorantes naturales”, afirmó el Dr. Yuri Gleba, director ejecutivo de Nambawan Spain. “Thaûma™ combina una intensidad de dulzor excepcional, mejora del sabor, aceptación regulatoria y producción escalable en una plataforma de un solo ingrediente, lo que ayuda a las marcas a crear productos más saludables sin las desventajas que históricamente han limitado la adopción de edulcorantes naturales”.
Al combinar funciones de dulzor y modificación del sabor, Thaûma™ permite a los fabricantes reducir el azúcar, mejorar el sabor, disminuir los costos de formulación y acelerar la innovación en múltiples categorías de productos.
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